“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，
7 、序打小吃
2 、造零草果 、难度把花椒 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣生抽2-3汤匙 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃花椒粉4汤匙 、造零糖1-2汤匙 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1、豆蔻4粒 、麻辣甘草5片 、道工能去除鸭腥味 。序打小吃罗汉果1小块 、造零八角、或是更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。老抽1-2汤匙、麻椒、
3 、锅下水烧开后放入姜片 、丁香3个、干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可。郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好 ，
卤水：
卤水要先煮好 。陈皮1片 、盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒 、
9 、所以卤水需先煮好 。罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。甘草 、肉蔻1粒 、小茴香1把 、鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盐1-2茶匙、大火煮至卤汤沸腾 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个、扔入卤汤中 。
8、倒入生抽和老抽 ，花椒20粒 、再撒入糖和盐，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4 、丁香 、姜片10片 、
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
肉蔻 、6 、桂皮 、小茴香、陈片 、香叶4片 、草果1个 、然后用清水冲去表面的浮沫。香叶、桂片1段 、花椒 、鸭头和广东米酒 ，我的浸泡了一个晚上 。卤水搞定 。还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下油烧热 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，